Akçaabat Köftesi Tarifi (Orijinal Lezzet)

Name: Akçaabat Köftesi Tarifi (Orijinal Lezzet)
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk Mutfağı
Ingredients: 600 gram orta yağlı dana kıyma (iki kez çekilmiş); 1 çay kaşığı tuz; 1 çay kaşığı karbonat; 1 yemek kaşığı su

☆☆☆☆☆ /5 (0 değerlendirme)

👤 Yemek Tarifleri

📅 Mart 2, 2026

Hazırlık 20 dakika

Pişirme 15 dakika

Porsiyon 4 kişilik

Zorluk Kolay

Karadeniz mutfağının en özel lezzetlerinden biri olan Akçaabat Köftesi, adını Trabzon’un Akçaabat ilçesinden alır ve Türkiye’nin en meşhur köfte çeşitlerinden biridir. Diğer köftelerden farkı; içinde soğan, sarımsak ve yoğun baharat bulunmamasıdır. Lezzetin sırrı etin kalitesinde, doğru yoğurma tekniğinde ve yüksek ısıda pişirmededir.

Gerçek Akçaabat köftesi orta yağlı dana etinden yapılır, uzun süre yoğrulur ve mutlaka dinlendirilir. Izgarada mühürlenerek pişirilir ve dışı hafif çıtır, içi ise sulu kalır. Yanında köz biber ve domates ile servis edilir.

Evde yapabileceğiniz bu tarifle lokanta lezzetini yakalamanız mümkün. Özellikle mangal sezonunda, misafir sofralarında ve hafta sonu aile yemeklerinde tercih edilen pratik ama iddialı bir ana yemektir.

Daha fazla Yemek Tarifleri için ziyaret edebilirsiniz.

🛒 Malzemeler

600 gram orta yağlı dana kıyma (iki kez çekilmiş)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karbonat
1 yemek kaşığı su

📝 Hazırlanışı

Kıymayı geniş bir kaba alın.
Tuz ve karbonatı ekleyin.
1 yemek kaşığı suyu ilave edin.
En az 10 dakika boyunca iyice yoğurun.
Üzerini kapatıp buzdolabında 1–2 saat dinlendirin.
Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp oval ve hafif yassı şekil verin.
Izgarayı veya döküm tavayı iyice ısıtın.
Köfteleri yüksek ateşte arkalı önlü pişirin.

📷 Galeri

× ‹ ›

Püf Noktaları

Kıyma mutlaka orta yağlı olmalı; az yağlı et köfteyi sert yapar.
Harcı uzun süre yoğurmak köftenin kıvamını artırır.
Dinlendirme aşaması lezzet için çok önemlidir.
Izgara mutlaka çok sıcak olmalı; köfte mühürlenmeli.
Köfteyi sık çevirmeyin, suyunu kaybeder.