Analı Kızlı Çorbası Tarifi (Tam Ölçülü)

Name: Analı Kızlı Çorbası Tarifi (Tam Ölçülü)
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Total time: 70 min
Yield: 6 kişilik
Cuisine: Türk Mutfağı
Ingredients: Dış Harç İçin; 2 su bardağı ince köftelik bulgur; 1 çay bardağı irmik; 1 adet yumurta; 2 yemek kaşığı un; 1 tatlı kaşığı tuz; 1 çay kaşığı karabiber; İç Harç İçin; 250 g kıyma; 1 adet kuru soğan (ince doğranmış); 2 yemek kaşığı sıvı yağ; Tuz, karabiber, pul biber; Çorba Suyu İçin; 1 su bardağı haşlanmış nohut; 200 g kuşbaşı et; 1 yemek kaşığı domates salçası; 1 yemek kaşığı biber salçası; 2 yemek kaşığı tereyağı; 6 su bardağı sıcak su; Tuz

☆☆☆☆☆ /5 (0 değerlendirme)

👤 Yemek Tarifleri

📅 Şubat 27, 2026

Hazırlık 45 dakika

Pişirme 25 dakika

Porsiyon 6 kişilik

Zorluk Orta

Analı Kızlı, Doğu ve Güneydoğu Anadolu mutfağının en özel tariflerinden biridir. İçli köfteyi andıran büyük bulgur topları (analı) ve küçük köfteler (kızlı) aynı tencerede buluşur. Etli, nohutlu ve salçalı aromatik suyuyla hem doyurucu hem de davet sofralarına yakışan gösterişli bir yemektir.

Özellikle kalabalık aile sofralarında, özel günlerde ve misafir menülerinde tercih edilir. Dışı incecik bulgur harcıyla kaplı büyük köftelerin içindeki kıymalı harç, çorbanın lezzetini ikiye katlar. Küçük köfteler ise yemeğe hem isim hem de görsel zenginlik kazandırır.

Bu tarifte ölçüler tam kıvamlıdır; dağılmayan köfteler ve dengeli kıvamlı bir sos elde edersiniz.

Daha fazla Yemek Tarifleri için ziyaret edebilirsiniz.

🛒 Malzemeler

Dış Harç İçin
2 su bardağı ince köftelik bulgur
1 çay bardağı irmik
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
İç Harç İçin
250 g kıyma
1 adet kuru soğan (ince doğranmış)
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz, karabiber, pul biber
Çorba Suyu İçin
1 su bardağı haşlanmış nohut
200 g kuşbaşı et
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı tereyağı
6 su bardağı sıcak su
Tuz

📝 Hazırlanışı

İç harcı hazırlayın: Soğanı yağda kavurun, kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar pişirin. Baharatları ekleyin ve soğumaya bırakın.
Dış harcı yoğurun: Bulguru sıcak suyla hafif ıslatın. İrmik, yumurta, un ve baharatları ekleyip iyice yoğurun.
Harçtan büyük parçalar alıp içini açın, kıymalı harç koyup kapatın (analı).
Küçük misket boy köfteler yapın (kızlı).
Tencerede tereyağı ve salçayı kavurun, eti ekleyin.
Sıcak suyu ve nohutu ilave edin.
Önce büyük köfteleri, 5 dakika sonra küçük köfteleri ekleyin.
Yaklaşık 20 dakika kısık ateşte pişirin.

📷 Galeri

× ‹ ›

Püf Noktaları

Bulguru yoğururken elinizi sık sık ıslatın.
Büyük köftelerin dışı ince olmalı, kalın olursa sert olur.
Köfteleri kaynayan suya yavaşça bırakın.
Bir taneyi test amaçlı önce atıp dağılma kontrolü yapabilirsiniz.