Beyran Tarifi: Gaziantep’in Efsane Lezzeti

Name: Beyran Tarifi: Gaziantep’in Efsane Lezzeti
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 4–5 kişilik
Cuisine: Türk Mutfağı
Ingredients: 500 gr kemikli kuzu gerdan veya incik; 6 su bardağı su; 1 su bardağı pirinç; 4 diş sarımsak (ezilmiş); 1 tatlı kaşığı tuz; 1 çay kaşığı karabiber; 1 tatlı kaşığı pul biber; 2 yemek kaşığı tereyağı

☆☆☆☆☆ /5 (0 değerlendirme)

👤 Yemek Tarifleri

📅 Şubat 26, 2026

Hazırlık 20 dakika

Pişirme 1 saat 30 dakika

Porsiyon 4–5 kişilik

Zorluk Orta

Beyran, Gaziantep mutfağının en sevilen kahvaltılıklarından biridir. Özellikle Ramazan sofralarında ve kahvaltılarda tüketilen bu nefis çorba, bol et ve sarımsak aromasıyla damakları şenlendirir. Beyran, pirinç ve kuzu etinin birleşimiyle hem doyurucu hem de besleyicidir. Et suyunun yoğunluğu ve sarımsak aroması karakteristik tad verir. Evde yaparken dikkat edilmesi gereken püf noktaları: etin kemikli ve yağlı kısımlardan seçilmesi, pirincin haşlanma süresi ve sarımsak ile uyumu. Bu tarif, hem pratik hem de otantik lezzetiyle sofralarınıza taşınacak.

Daha fazla Yemek Tarifleri için ziyaret edebilirsiniz.

🛒 Malzemeler

500 gr kemikli kuzu gerdan veya incik
6 su bardağı su
1 su bardağı pirinç
4 diş sarımsak (ezilmiş)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber
2 yemek kaşığı tereyağı

📝 Hazırlanışı

Eti tencereye alın, suyu ve tuzu ekleyip 1,5–2 saat haşlayın.
Haşlanan eti didikleyin, suyunu süzerek ayrı saklayın.
Pirinci yıkayıp hafif diri kalacak şekilde haşlayın.
Et suyunu kaynatın, ezilmiş sarımsağı ekleyin.
Kaseye önce pirinç, üzerine didiklenmiş et ekleyin.
Kaynar sarımsaklı et suyunu dökün.
Tereyağını eritin, pul biber ve toz kırmızı biberi ekleyip çorbanın üzerine dökün.
Karabiber serpip sıcak servis yapın.

📷 Galeri

× ‹ ›

Püf Noktaları

Et seçimi: Kemikli ve biraz yağlı kuzu gerdan veya incik kullanmak çorbanın lezzetini ve yoğunluğunu artırır.
Pirinç haşlama: Pirinci çorbanın içine eklemeden önce hafif diri olacak şekilde haşlayın; fazla pişerse çorba lapa olur.
Sarımsak aroması: Sarımsağı doğrudan kaynar et suyuna ekleyin; çiğ eklenirse keskin tat bırakır.
Tereyağlı sos: Tereyağı ve pul biber karışımı son dokunuş olarak çorbaya lezzet ve renk katar; mutlaka ayrı tavada kızdırın ve servis öncesi dökün.
Servis sıcaklığı: Beyran, kaynar şekilde servis edilir. Soğuk servis yaparsanız lezzeti kaybolur.