İftar Menüsü İçin Osmanlı Klasiği: Hünkar Beğendi Tarifi

Name: İftar Menüsü İçin Osmanlı Klasiği: Hünkar Beğendi Tarifi
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk Mutfağı
Ingredients: Et Sote İçin; 500 g kuzu veya dana kuşbaşı; 2 yemek kaşığı sıvı yağ; 1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış); 2 diş sarımsak; 1 yemek kaşığı domates salçası; 1 adet rendelenmiş domates; 1 çay bardağı sıcak su; Tuz, karabiber; 1 çay kaşığı kekik; Beğendi (Patlıcan Püresi) İçin; 3 adet büyük patlıcan; 1 yemek kaşığı tereyağı; 1 yemek kaşığı un; 1 su bardağı süt; ½ su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri; Tuz, karabiber

☆☆☆☆☆ /5 (0 değerlendirme)

👤 Yemek Tarifleri

📅 Şubat 22, 2026

Hazırlık 20 dakika

Pişirme 40 dakika

Porsiyon 4 kişilik

Zorluk Orta

Ramazan sofralarına yakışan, Osmanlı mutfağının en özel yemeklerinden biri olan Hünkar Beğendi, közlenmiş patlıcanın enfes beğendisi ve lokum gibi pişmiş et sotesiyle iftar menülerinin yıldızı olur. Hem doyurucu hem de misafir sofralarına yakışacak kadar şık bir ana yemektir.

Daha fazla iftar menüsü için ziyaret edebilirsiniz.

🛒 Malzemeler

Et Sote İçin
500 g kuzu veya dana kuşbaşı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
1 adet rendelenmiş domates
1 çay bardağı sıcak su
Tuz, karabiber
1 çay kaşığı kekik
Beğendi (Patlıcan Püresi) İçin
3 adet büyük patlıcan
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı un
1 su bardağı süt
½ su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Tuz, karabiber

📝 Hazırlanışı

Eti Pişirme
Tencereye yağı alın ve kuşbaşı eti ekleyin.
Et suyunu salıp çekene kadar kavurun.
Soğan ve sarımsağı ekleyip yumuşayana kadar pişirin.
Salça ve rendelenmiş domatesi ekleyin.
Baharatları ve sıcak suyu ilave edin.
Etler lokum gibi yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
Patlıcan Beğendisi Hazırlama
Patlıcanları közleyin ve kabuklarını soyun.
Bıçakla ince ince doğrayın veya ezin.
Tavada tereyağını eritip unu ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
Sütü yavaşça ekleyerek karıştırın.
Patlıcanları ilave edin ve karıştırın.
Kaşar peyniri ve baharatları ekleyip pürüzsüz kıvam alana kadar karıştırın.
Servis
Servis tabağına beğendiyi yayın.
Üzerine sıcak et sotesini yerleştirin.
İsteğe göre maydanoz ile süsleyerek servis edin.

📷 Galeri

× ‹ ›

Püf Noktaları

Patlıcanları közlemek beğendiye is kokusu ve derin aroma verir.
Kuzu eti kullanırsanız daha yumuşak ve lezzetli olur.
Sütü eklerken topaklanmaması için sürekli karıştırın.
Sıcak servis etmek lezzetini artırır.