Kalburabastı Tatlı Tarifi (Tam Ölçülü, Çatlamayan, Şerbeti Tam Çeken)

Name: Kalburabastı Tatlı Tarifi (Tam Ölçülü, Çatlamayan, Şerbeti Tam Çeken)
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 20–25 adet
Cuisine: Türk Mutfağı
Ingredients: Hamuru için; 125 g tereyağı (oda sıcaklığında); 1 çay bardağı sıvı yağ; 1 çay bardağı yoğurt; 1 adet yumurta; 1 yemek kaşığı sirke; 1 paket kabartma tozu; 1 paket vanilin; 3 – 3,5 su bardağı un (kontrollü); İçi için; 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz; Şerbeti için; 3 su bardağı toz şeker; 3 su bardağı su; Birkaç damla limon suyu

☆☆☆☆☆ /5 (0 değerlendirme)

👤 Yemek Tarifleri

📅 Şubat 14, 2026

Hazırlık 25 dk

Pişirme 30 dk

Porsiyon 20–25 adet

Zorluk Orta

Kalburabastı Nasıl Yapılır?

Kalburabastı, dışı hafif kıtır içi yumuşacık dokusu ve tam ölçülü şerbetiyle en sevilen şerbetli tatlılardan biridir.
Bu tarifte hamur ne sert olur ne dağılır, pişince çatlamaz ve şerbeti sünger gibi çeker.
Evde pastane kalitesinde kalburabastı yapmak isteyenler için garantili ölçüdür. Daha fazla Tatlı Tarifleri için ziyaret edebilirsiniz.

🛒 Malzemeler

Hamuru için
125 g tereyağı (oda sıcaklığında)
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı yoğurt
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı sirke
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin
3 – 3,5 su bardağı un (kontrollü)
İçi için
1 su bardağı iri çekilmiş ceviz
Şerbeti için
3 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
Birkaç damla limon suyu

📝 Hazırlanışı

Kalburabastı Yapılışı
1. Şerbeti hazırla
Şeker ve suyu tencereye al, kaynamaya başladıktan sonra 10 dakika kaynat.
Limon suyunu ekleyip 2–3 dakika daha kaynat.
Ocaktan al ve tamamen soğumaya bırak.
(Şerbet mutlaka soğuk olacak.)
2. Hamuru hazırla
Tereyağı, sıvı yağ, yoğurt, yumurta ve sirkeyi karıştır.
Kabartma tozu, vanilin ve unu kontrollü ekleyerek
yumuşak, ele yapışmayan hamur yoğur.
3. Şekil ver
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopar.
Rendenin arkasına bastırarak desen ver.
Ortaya ceviz koyup rulo yaparak kapat.
4. Pişirme
Yağlı kağıt serili tepsiye diz.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında 25–30 dakika kızarana kadar pişir.
5. Şerbetleme
Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine soğuk şerbeti dök.
En az 2 saat dinlendir ve şerbeti çekmesini bekle.

Püf Noktaları

Tatlınızın tam kıvamında olması için biri sıcak biri soğuk olmalı (sıcak tatlı – soğuk şerbet).
Kalburabastı Dağılmasın → Usta Püf Noktaları
Hamur çok sert olursa çatlar
Çok yumuşak olursa şekil tutmaz
Tatlı sıcak → şerbet soğuk olmalı
Sirke hamuru kıtır yapar (mutlaka koy)
Rende yoksa süzgeç arkası kullanabilirsin