Zeytinli Açma Tarifi (Pastane Usulü, Yumuşacık)

Name: Zeytinli Açma Tarifi (Pastane Usulü, Yumuşacık)
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 10 adet
Cuisine: Türk Mutfağı
Ingredients: Hamur için:; 1 su bardağı ılık süt; 1 su bardağı ılık su; 1 paket instant maya (10 gr); 2 yemek kaşığı toz şeker; 1 tatlı kaşığı tuz; 1 adet yumurta (akı hamura, sarısı üzeri için); ½ su bardağı sıvı yağ; 4,5 – 5 su bardağı un (kontrollü ekleyin); İç Harcı:; 1 su bardağı çekirdeksiz siyah zeytin (doğranmış); Üzeri için:; Yumurta sarısı; 1 tatlı kaşığı süt; Susam (isteğe bağlı)

☆☆☆☆☆ /5 (0 değerlendirme)

👤 Yemek Tarifleri

📅 Şubat 18, 2026

Hazırlık 20 dakika

Pişirme 20–25 dakika

Porsiyon 10 adet

Zorluk Orta

Yumuşacık dokusu, hafif tatlı hamuru ve içindeki zeytin aromasıyla zeytinli açma, kahvaltı ve çay saatlerinin vazgeçilmezidir. Bu tarifle pastane lezzetinde, pamuk gibi açmalar yapabilirsiniz. Daha fazla için Yemek Tarifleri ziyaret edebilirsiniz.

🛒 Malzemeler

Hamur için:
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
1 paket instant maya (10 gr)
2 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 adet yumurta (akı hamura, sarısı üzeri için)
½ su bardağı sıvı yağ
4,5 – 5 su bardağı un (kontrollü ekleyin)
İç Harcı:
1 su bardağı çekirdeksiz siyah zeytin (doğranmış)
Üzeri için:
Yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı süt
Susam (isteğe bağlı)

📝 Hazırlanışı

Hamurun Hazırlanması
Ilık süt, su, şeker ve mayayı karıştırın. 5 dakika bekletin.
Yumurta akı, sıvı yağ ve tuzu ekleyin.
Unu kontrollü şekilde ilave ederek yumuşak, ele hafif yapışan bir hamur yoğurun.
Üzerini kapatıp 1 saat mayalandırın.
Şekil Verme
Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler alın.
Elinizle açıp içine zeytin koyun.
Rulo yapıp iki ucunu birleştirerek açma şekli verin.
İkinci Mayalama
Tepsiye dizin ve 20 dakika tepsi mayası yapın.
Pişirme
Yumurta sarısı + süt karışımını sürün.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında 20–25 dakika kızarana kadar pişirin.