Antep Usulü Yuvalama Tarifi (Orijinal Bayram Yemeği)
Güneydoğu mutfağının en özel yemeklerinden biri olan Gaziantep yuvalaması, minik köfteleri, yoğurtlu terbiyesi ve kuzu etiyle tam bir şölendir.
Özellikle bayram sofralarında yapılan bu geleneksel yemek, doğru teknikle yapıldığında lokum gibi köfteleri ve kesilmeyen yoğurduyla mükemmel olur.
Bu tarifte gerçek Antep usulü yuvalamayı adım adım yapabilirsiniz. Daha fazla Yemek Tarifleri için ziyaret edebilirsiniz.
🛒 Malzemeler
- Köftesi için
- 200 g yağsız kıyma
- 1 çay bardağı ince bulgur
- 1 yemek kaşığı pirinç (yıkanmış)
- 1 yemek kaşığı un
- 1 yumurta
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- Yemeğin içi için
- 200 g kuşbaşı kuzu eti (küçük doğranmış)
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 6 su bardağı su veya et suyu
- Terbiyesi için
- 2 su bardağı süzme yoğurt
- 1 yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı un
- Üzeri için
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
- 1 çay kaşığı kuru nane
📝 Hazırlanışı
- Yuvalama Nasıl Yapılır
- Köftelerin hazırlanması
- Bulguru sıcak suyla hafif ıslatıp 5 dakika bekletin.
- Kıyma, pirinç, un, yumurta ve baharatları ekleyip iyice yoğurun.
- Fındıktan küçük, nohut büyüklüğünde minik köfteler yuvarlayın.
- Un serpilmiş tepsiye koyun ki yapışmasın.
- Etin pişirilmesi
- Kuşbaşı eti tencereye alın.
- Üzerini geçecek kadar su ekleyin.
- Yumuşayana kadar haşlayın.
- Haşlanmış nohutu ekleyin.
- Köftelerin eklenmesi
- Kaynayan et suyuna minik köfteleri bırakın.
- 10–15 dakika köfteler pişene kadar kaynatın.
- Terbiye
- Yoğurt, yumurta sarısı ve unu çırpın.
- Kaynayan yemekten bir kepçe alıp terbiyeye ekleyerek ılıtın.
- Karışımı yavaş yavaş tencereye dökün.
- Karıştırarak kaynatın.
- 5 dakika daha pişirin.
- Üzeri
- Tereyağını eritip kırmızı biber ve naneyi ekleyin.
- Servis ederken üzerine gezdirin.
Püf Noktaları
⭐ Yuvalama Yapmanın Altın Püf Noktası
✔ Köfteler mutlaka nohut büyüklüğünde olmalı
✔ Ne kadar küçük olursa o kadar orijinal olur
✔ Yoğurt terbiyesi mutlaka ılıtılarak eklenmeli
✔ Sürekli karıştırılmazsa kesilebilir
Sık Sorulan Sorular
Yuvalama neden kesilir?
Yoğurt aniden eklenirse kesilir. Önce mutlaka ılıtılmalıdır.
Köfteler neden dağılır?
Yeterince yoğrulmamış veya çok büyük yapılmış olabilir.
Yuvalama bir gün önceden yapılır mı?
Evet. Ertesi gün daha da lezzetli olur.
🏷️ Bu Tarifin Etiketleri
Benzer Tarifler
🔥 En Çok Yorum Alan Tarifler
👁 En Çok Görüntülenen Tarifler
Ev Yapımı Mantı Tarifi (Tam Ölçü, Dağılmayan Hamur, Lezzet Garantili)
115 Görüntülenme
Pamuk Gibi Kış Pastası Tarifi (Tam Ölçülü, Yumuşacık Garantili)
74 Görüntülenme
Zeytinli Açma Tarifi (Pastane Usulü, Yumuşacık)
65 Görüntülenme
💬 Yorumlar & Değerlendirmeler
✍️ Değerlendirme Yap
Yorumlar admin onayından geçtikten sonra yayınlanır.
Henüz yorum yok. İlk yorumu siz yapabilirsiniz!