Kazandibi Tarifi (Gerçek Pastane Usulü, Yanık Kıvamı Garantili)

Name: Kazandibi Tarifi (Gerçek Pastane Usulü, Yanık Kıvamı Garantili)
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 8 dilim
Cuisine: Türk Mutfağı
Ingredients: Malzemeler; 1 litre süt; 1 su bardağı toz şeker; 3 yemek kaşığı un; 2 yemek kaşığı nişasta; 1 yemek kaşığı pirinç unu; 1 paket vanilin; 1 yemek kaşığı tereyağı; Tepsi için (yanık taban); 2 yemek kaşığı pudra şekeri

☆☆☆☆☆ /5 (0 değerlendirme)

👤 Yemek Tarifleri

📅 Şubat 13, 2026

Hazırlık 20 dakika

Pişirme 15 dakika

Porsiyon 8 dilim

Zorluk Orta

Evde Kazandibi Nasıl Yapılır?

Kazandibi, altı hafif karamelize olmuş yanık tabanı ve ipeksi muhallebisiyle Türk mutfağının en sevilen sütlü tatlılarından biridir.
Bu tarifte kazandibi ne kesilirken dağılır ne de tabanı fazla sert olur — tam pastane kıvamında çıkar. Daha fazla Tatlı Tarifleri için ziyaret edebilirsiniz.

🛒 Malzemeler

Malzemeler
1 litre süt
1 su bardağı toz şeker
3 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı nişasta
1 yemek kaşığı pirinç unu
1 paket vanilin
1 yemek kaşığı tereyağı
Tepsi için (yanık taban)
2 yemek kaşığı pudra şekeri

📝 Hazırlanışı

1. Muhallebiyi hazırla
Tencereye süt, şeker, un, nişasta ve pirinç ununu al.
Orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişir.
Kaynamaya başlayınca 2–3 dakika daha karıştır.
Ocaktan al → vanilin ve tereyağını ekleyip karıştır.
2. Tepsiyi karamelize et (yanık kısmı)
Fırın tepsisinin tabanına pudra şekerini eşit serp.
Tepsiyi ocağın üstüne al.
Şeker eriyip karamel rengi olana kadar ısıt.
Çok koyu yapma → acı olur
Açık kehribar rengi yeterli
3. Muhallebiyi dök
Sıcak muhallebiyi karamelize olmuş tepsiye dök.
Spatula ile düzelt.
Oda sıcaklığına gelince buzdolabına kaldır.
4. Dinlendirme
En az 3–4 saat dolapta beklet.
5. Servis
Dikdörtgen dilimler kes.
Spatula ile ters çevirerek servis et
(yanık kısmı üstte kalacak).

📷 Galeri

× ‹ ›

Püf Noktaları

Daha yoğun kıvam için 1 yemek kaşığı daha pirinç unu ekleyebilirsiniz.
Gerçek pastane lezzeti için dinlendirme süresini uzatın (1 gece ideal).

Usta Püf Noktaları (Gerçek Kazandibi İçin)
Muhallebi sürekli karıştırılmalı → topaklanmaz
Pudra şekeri eşit yayılmalı → yanık düzgün olur
Çok koyu karamel yapma → acılaşır
Dolapta yeterince beklemezse kesilmez
Keserken spatulayı ıslat → düzgün çıkar