Anne Köftesi Tarifi (Tam Kıvamında Yumuşacık)

Name: Anne Köftesi Tarifi (Tam Kıvamında Yumuşacık)
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk Mutfağı
Ingredients: 500 gram orta yağlı dana kıyma; 1 adet küçük soğan (rendelenmiş, suyu sıkılmış); 1 adet yumurta; 3 yemek kaşığı galeta unu (veya bayat ekmek içi); 1 çay kaşığı tuz; 1 çay kaşığı karabiber; Yarım çay kaşığı kimyon; 1 yemek kaşığı ince doğranmış maydanoz (isteğe bağlı); 2–3 yemek kaşığı sıvı yağ (kızartmak için)

☆☆☆☆☆ /5 (0 değerlendirme)

👤 Yemek Tarifleri

📅 Mart 2, 2026

Hazırlık 20 dakika

Pişirme 15 dakika

Porsiyon 4 kişilik

Zorluk Kolay

Anne köftesi, Türk mutfağının en sevilen ve en nostaljik lezzetlerinden biridir. Çocukluk sofralarını hatırlatan, dışı hafif kızarmış içi yumuşacık dokusuyla her evde farklı bir yorumu bulunan klasik bir ana yemektir. Lokanta köftesinden farkı; daha sulu, daha yumuşak ve baharat dengesi daha hafif olmasıdır.

Gerçek anne köftesinin sırrı iyi yoğurulmuş harçta, rendelenmiş soğanın suyunun sıkılmasında ve köftenin dinlendirilmesindedir. Galeta unu veya bayat ekmek içi köfteye hem kıvam hem de yumuşaklık kazandırır. Tavada az yağda kızartılarak yapılan bu tarif, pilav, patates püresi ya da salata ile birlikte servis edilebilir.

Özellikle pratik akşam yemeklerinde, misafir sofralarında ve çocukların en sevdiği tarifler arasında yer alır. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu anne köftesi tarifi ile tam kıvamında, dağılmayan ve içi sulu köfteler yapabilirsiniz. Daha fazla Yemek Tarifleri için ziyaret edebilirsiniz.

🛒 Malzemeler

500 gram orta yağlı dana kıyma
1 adet küçük soğan (rendelenmiş, suyu sıkılmış)
1 adet yumurta
3 yemek kaşığı galeta unu (veya bayat ekmek içi)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı kimyon
1 yemek kaşığı ince doğranmış maydanoz (isteğe bağlı)
2–3 yemek kaşığı sıvı yağ (kızartmak için)

📝 Hazırlanışı

Kıymayı geniş bir kaba alın.
Rendelenmiş ve suyu sıkılmış soğanı ekleyin.
Yumurta, galeta unu, tuz ve baharatları ilave edin.
Tüm malzemeleri en az 5–6 dakika iyice yoğurun.
Harcı 15 dakika dinlendirin.
Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp oval şekil verin.
Tavayı ısıtın ve az yağ ekleyin.
Köfteleri orta ateşte arkalı önlü kızartın.

📷 Galeri

× ‹ ›

Püf Noktaları

Soğanın suyunu mutlaka sıkın, aksi halde köfte dağılabilir.
Harcı uzun süre yoğurmak köftenin daha yumuşak olmasını sağlar.
Çok yüksek ateşte pişirmek köftenin dışını yakar, içini çiğ bırakır.
Dinlendirme aşaması lezzeti artırır ve köftenin toparlanmasını sağlar.
Dilerseniz köfteleri şekillendirdikten sonra 10 dakika dolapta bekletebilirsiniz.