Patatesli Börek Tarifi (Çıtır Yufkalı, Tam Ölçülü, Dağılmayan İç Harç)
Evde Patatesli Börek Nasıl Yapılır?
Dışı çıtır, içi yumuşacık ve baharatı tam kıvamında olan patatesli börek, çay saatlerinin en sevilen tariflerinden biridir.
Bu tarifte patates iç harcı kuru olmaz, yufka sosu sayesinde börek fırında kurumaz ve nar gibi kızarır. Daha fazla Yemek Tarifleri için ziyaret edebilirsiniz.
🛒 Malzemeler
- İç harcı için
- 4 adet orta boy patates
- 1 adet kuru soğan
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 2 yemek kaşığı ince doğranmış maydanoz
- Börek için
- 3 adet yufka
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay bardağı süt
- Üzeri için
- 1 yumurta sarısı
- Susam ve çörek otu
📝 Hazırlanışı
- Patatesli Börek Yapılışı
- 1. Patatesli iç harcı hazırla
- Patatesleri haşla, soy ve ez.
- Soğanı küçük doğra ve sıvı yağda pembeleştir.
- Ezilmiş patatesi ekle.
- Tuz ve baharatları katıp karıştır.
- Ocaktan al → maydanozu ekle.
- Tamamen soğumaya bırak.
- 2. Yufkayı hazırla
- Yufkayı tezgaha ser.
- Süt ve sıvı yağı karıştırıp her yerine sür.
- Yufkayı ikiye kes.
- 3. Sarma işlemi
- Geniş kenara patatesli harçtan koy.
- Rulo şeklinde sar.
- İstersen uzun bırakabilir veya küçük parçalara kesebilirsin.
- 4. Üstünü hazırla
- Yağlı kağıt serili tepsiye diz.
- Üzerine yumurta sarısı sür.
- Susam ve çörek otu serpiştir.
- 5. Pişirme
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında 25–30 dakika üzeri kızarana kadar pişir.
📷 Galeri
×
‹
![]()
›
Püf Noktaları
Usta Püf Noktaları (Gerçek Pastane Sonucu)
İç harcı sıcak koyma → yufka yırtılır
Süt + yağ sosu böreği kurumaktan korur
Fırının orta rafında pişir
Tepsiyi çok sık doldurma → çıtır olmaz
Fırından çıkınca üstünü 5 dk ört → içi yumuşar
📊 Besin Değerleri
Kalori: 210 kcal 1 dilimProtein: 4 g
Karbonhidrat: 24 g
Yağ: 11 g
Sık Sorulan Sorular
Börek neden yumuşak olur ve çıtır olmaz?
Yufkaya sürülen sos azsa veya fırın yeterince sıcak değilse çıtırlık oluşmaz. Önceden ısıtılmış fırında pişirin.
Patatesli iç neden sulanır?
Patates sıcak eklenirse veya soğan fazla yağlıysa sulanabilir. Harç mutlaka soğuk olmalı.
Yufka arasına sadece yağ sürmek yeter mi?
Yağ + süt karışımı kullanmak böreğin daha yumuşak içli ve güzel kızarmasını sağlar.
Börek önceden hazırlanıp bekletilir mi?
Evet, sarıp buzdolabında 1 gün bekletebilirsiniz. Pişirmeden önce yumurta sürün.
Dondurucuya konur mu?
Pişmeden dondurulabilir. Çıkardıktan sonra çözmeden direkt fırına verilebilir.
Altının kızarması için ne yapmalı?
Tepsiyi fırının alt rafına yakın yerleştirin veya fanlı ayar kullanın.
Börek kaç gün dayanır?
Buzdolabında 3 gün saklanabilir, fırında tekrar ısıtılınca ilk günkü gibi olur.
🏷️ Bu Tarifin Etiketleri
Benzer Tarifler
🔥 En Çok Yorum Alan Tarifler
👁 En Çok Görüntülenen Tarifler
Ev Yapımı Mantı Tarifi (Tam Ölçü, Dağılmayan Hamur, Lezzet Garantili)
115 Görüntülenme
Pamuk Gibi Kış Pastası Tarifi (Tam Ölçülü, Yumuşacık Garantili)
75 Görüntülenme
Zeytinli Açma Tarifi (Pastane Usulü, Yumuşacık)
66 Görüntülenme
💬 Yorumlar & Değerlendirmeler
✍️ Değerlendirme Yap
Yorumlar admin onayından geçtikten sonra yayınlanır.
Henüz yorum yok. İlk yorumu siz yapabilirsiniz!